Vacuüm verpakken is een veelgebruikte manier van verpakken. Maar weet u wat het principe van vacuüm verpakken is?

Vacuümverpakkingen worden ook wel decompressieverpakkingen genoemd. Het is om de lucht in de verpakkingscontainer volledig te verwijderen, zodat de zak zich in een staat van hoge decompressie bevindt, de micro-organismen geen levensomstandigheden hebben, om het doel van vers en ziektevrij rotten te bereiken. Op dit moment zijn er vacuümverpakkingen met plastic zakken, aluminiumfolieverpakkingen, composietverpakkingen enzovoort. Verpakkingsmaterialen kunnen worden geselecteerd op basis van het type artikel.
Vacuümverpakking
Principe van vacuümverpakking: het doel is om het zuurstofgehalte in de verpakking te verminderen, bederf van het voedsel te voorkomen, de kleur en smaak van het voedsel te behouden en de houdbaarheid te verlengen.

Het belangrijkste principe van vacuümverpakking is het verwijderen van zuurstof, wat gunstig is om voedselbederf te voorkomen, en het principe is relatief eenvoudig. Omdat de verslechtering van voedselschimmel voornamelijk wordt veroorzaakt door de activiteit van micro-organismen, en de overleving van de meeste micro-organismen zuurstof vereist. Vacuümverpakking gebruikt dit principe om zuurstof uit de binnenkant van de verpakking en voedselcellen te verwijderen, zodat de micro-organismen hun "overlevingsomgeving" verliezen. Wanneer de zuurstofconcentratie in de verpakking ≤1% is, nemen de groei- en reproductiesnelheid van micro-organismen sterk af Wanneer de zuurstofconcentratie ≤0,5% is, worden de meeste micro-organismen geremd en stoppen ze met broeden.

Naast het remmen van de groei en reproductie van micro-organismen, is vacuüm verpakken een andere belangrijke functie om voedseloxidatie te voorkomen. Omdat vette voedingsmiddelen een grote hoeveelheid onverzadigde vetzuren bevatten, worden ze gemakkelijk geoxideerd, waardoor voedingsmiddelen gaan smaken en bederven. Bovendien veroorzaakt oxidatie ook verlies van vitamine A en C, en onstabiele stoffen in de voedselkleurstof worden door zuurstof aangetast om de kleur donkerder te maken. Daarom kan zuurstofopvang effectief voorkomen dat voedsel bederft.

Poederverpakkingsmachine3