Vlees is een van de voedingsmiddelen die mensen vaak eten, maar omdat de houdbaarheid van vlees relatief kort is, kunnen we niet teveel bewaren. Om de houdbaarheid van vlees te verlengen gebruiken steeds meer mensen vacuüm verpakt, maar hoe lang is vacuüm verpakt vlees houdbaar bij kamertemperatuur?
Over het algemeen kan vacuüm verpakt vlees 15 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard, indien bewaard in een bevroren omgeving, zal het langer bewaard worden.
De verpakkingsmethode is om alle lucht in de verpakkingscontainer te extraheren en vervolgens te verzegelen, zodat de zak zich in een staat van hoge decompressie bevindt, de lucht schaars is en de micro-organismen geen leefomstandigheden hebben, waardoor het effect wordt bereikt om vers te blijven en het voorkomen van bederf.
De belangrijkste functie van vacuümverpakkingen is het verwijderen van zuurstof, wat gunstig is om voedselbederf te voorkomen. Het principe is ook relatief eenvoudig, omdat de verslechtering van voedselschimmel voornamelijk wordt veroorzaakt door de activiteit van micro-organismen, en voor het overleven van de meeste micro-organismen is zuurstof nodig. Vacuüm verpakken is gebaseerd op dit principe. De zuurstof in de verpakking en in de voedselcellen wordt verwijderd, waardoor de micro-objecten de 'omgeving van overleven' verliezen.
Verder, aangezien vetten en oliën een grote hoeveelheid onverzadigde vetzuren bevatten, worden ze geoxideerd door de werking van zuurstof, en wordt het voedsel afgebroken en verslechterd. Bovendien veroorzaakt oxidatie ook verlies van vitamine A en vitamine C, en onstabiele stoffen in de kleurstof voor levensmiddelen worden onderworpen aan zuurstof om de kleur donkerder te maken. Daarom kan zuurstofopvang effectief voorkomen dat voedsel bederft en zijn kleur, aroma, smaak en voedingswaarde behouden.
Om bovenstaande redenen heeft het vacuüm gesealde vlees een langere bewaartijd dan de gewone bewaarmethode, maar de bewaartijd is anders door de verschillende soorten vlees.
英语
西班牙语
简体 中文
